Orlando Junior

         Inaugurada em 2001 a Mini-Usina de Pasteurização de Leite de Cabra tem uma produção diária de 280 litros e atende boa parte da população local: “O Governo do Estado compra 250 litros e a Prefeitura 100, já tivemos época em que nossa produção chegou a 400 litros ao dia, mas agora, com o período de estiagem, nossa produção caiu”, diz a funcionaria Claudia Lúcia Nunes. Além dela, trabalham no local, Émerson Frederico e Roberto Borges.

A mini-uisna funciona todos os dias, de segunda a segunda, sem feriados. O início dos trabalhos é às 7:30 horas e funciona até em quanto durar o estoque. No dia que essa entrevista foi feita, às 9 horas da manhã, tudo já estava fechado, sinal de que a procura é grande e o produto tem qualidade.

Até chegar a mesa do consumidor, o leite passa por várias etapas, processos que garantem um produto livre de impurezas. O leite é deixado nas primeiras horas da manhã pelos produtores da região e logo é feito um teste de laboratório para saber se o produto tem impurezas: “Se nesse teste o leite for reprovado ele é devolvido ao produtor e veterinários vão nessas propriedades para detectar o problema”, explica Cláudia.

Depois do teste de impurezas o leite vai para o tanque de recepção para fazer a filtração. Logo após essa filtragem o produto vai para o tanque de pasteurização onde é fervido até 25º graus e depois resfriado até 35º graus. Segundo a técnica, esse procedimento mata os micróbios mais resistentes. Em seguida é feito um teste para se certificar se o leite está bem pasteurizado, depois ele é empacotado e por fim distribuído.

No início da mini-usina aconteciam problemas com a qualidade do leite com mais freqüência. Mas com a ajuda dos veterinários, aos poucos, esse problema foi superado. Raramente o leite tem sido devolvido aos produtores.

A idéia da mini-usina é vista com louvor pela população. Além de ajudar pessoas carentes, o leite de cabra já mostrou que, se bem utilizado e manipulado, pode fazer muito bem a saúde. O leite de cabra é uma alternativa eficaz e inteligente, já que ele é tão bom quanto o leite de vaca e pode originar produtos como queijos e iorgutes.